RFID食品溯源——食品安全供应链完全监控-种植养殖安全管理系统,食品供应链管理,食品安全,安全控制

一、系統介紹

　　近年(nian)來，由于食(shi)品(pin)安全（食(shi)物中毒、瘋牛病、口(kou)蹄疫、禽流感等(deng)(deng)畜禽疾病以及嚴(yan)重農產品(pin)殘藥、進口(kou)食(shi)品(pin)材(cai)料激增等(deng)(deng)）危機頻繁發生，嚴(yan)重影響了人們的(de)身體健康，引起了全世界(jie)的(de)廣泛關注(zhu)，如何對食(shi)品(pin)有效跟蹤和追溯，已成為一(yi)個極為迫切的(de)全球性課題。

RFID智能餐飲自助結算（智盤）

相關解決方案：RFID智能餐飲自助結算（智盤）

　　目(mu)前(qian)我國(guo)，谷物(wu)、水(shui)果、肉類(lei)、禽蛋(dan)和水(shui)產(chan)品(pin)等主要食(shi)(shi)(shi)品(pin)產(chan)量居(ju)世界第一位，為了確保人民群眾的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全，有(you)效控制食(shi)(shi)(shi)源(yuan)性(xing)疾病的(de)爆發，以及拔除我國(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)出口面對(dui)進口國(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)跟蹤(zong)與(yu)追(zhui)溯(su)法律法規(gui)的(de)限制，因此在(zai)(zai)我國(guo)建(jian)立食(shi)(shi)(shi)品(pin)跟蹤(zong)與(yu)追(zhui)溯(su)的(de)工(gong)作(zuo)將對(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)行業(ye)的(de)發展產(chan)生(sheng)巨大的(de)影響。但當前(qian)我國(guo)在(zai)(zai)整個食(shi)(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)過程(cheng)中應(ying)(ying)用自(zi)動(dong)追(zhui)溯(su)系統的(de)實例(li)仍寥寥無(wu)幾，國(guo)內食(shi)(shi)(shi)品(pin)行業(ye)追(zhui)溯(su)目(mu)前(qian)還主要僅僅是在(zai)(zai)零售(shou)結算環節(jie)，遠未在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)供應(ying)(ying)鏈的(de)全過程(cheng)應(ying)(ying)用，全程(cheng)可跟蹤(zong)供應(ying)(ying)鏈尚未形成。

　　上海營信(xin)RFID食(shi)(shi)品(pin)(pin)追溯(su)管理系統將利用RFID射頻識別先進的(de)(de)技(ji)術(shu)(shu)并依托網絡技(ji)術(shu)(shu)、及數(shu)據(ju)庫技(ji)術(shu)(shu)，實現(xian)信(xin)息融合(he)、查(cha)詢、監控，為每(mei)一(yi)個生產(chan)階段以(yi)(yi)及分銷(xiao)到最終(zhong)消(xiao)費領(ling)域(yu)的(de)(de)過程中提(ti)供針對每(mei)件貨品(pin)(pin)安全(quan)(quan)性、食(shi)(shi)品(pin)(pin)成分來源(yuan)及庫存控制(zhi)的(de)(de)合(he)理決(jue)策，實現(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)預(yu)警機制(zhi)。RFID射頻技(ji)術(shu)(shu)貫穿(chuan)于(yu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)始終(zhong)，包(bao)括生產(chan)、加(jia)工、流通(tong)、消(xiao)費各環節，全(quan)(quan)過程嚴(yan)格控制(zhi)，建立了一(yi)個完(wan)整的(de)(de)產(chan)業鏈的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)控制(zhi)體系，形成各類食(shi)(shi)品(pin)(pin)企業生產(chan)銷(xiao)售的(de)(de)閉環生產(chan)，以(yi)(yi)保證向社會提(ti)供優質的(de)(de)放心(xin)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，并可確保供應鏈的(de)(de)高質量數(shu)據(ju)交流，讓食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業徹(che)底實施食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)源(yuan)頭追蹤以(yi)(yi)及在食(shi)(shi)品(pin)(pin)供應鏈中提(ti)供完(wan)全(quan)(quan)透(tou)明度的(de)(de)能(neng)力。

　　通過(guo)本系統的(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)設，解(jie)決(jue)了因為(wei)油(you)污、潮濕(shi)等原因造成的(de)(de)(de)(de)(de)對條碼(ma)的(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)壞而(er)不(bu)能準確讀出數據的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)，不(bu)僅(jin)可(ke)以追溯養(yang)(yang)殖與(yu)加(jia)工業的(de)(de)(de)(de)(de)疫病與(yu)污染(ran)問(wen)題(ti)，還可(ke)以追溯養(yang)(yang)殖過(guo)程中(zhong)(zhong)濫用(yong)藥、加(jia)工過(guo)程中(zhong)(zhong)超(chao)范(fan)(fan)圍超(chao)限量(liang)使用(yong)添加(jia)劑(ji)，改變以往對食(shi)(shi)品(pin)質量(liang)安全(quan)(quan)管(guan)理(li)只側重于生(sheng)產(chan)(chan)后的(de)(de)(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)，而(er)忽視生(sheng)產(chan)(chan)預防控(kong)制(zhi)現象，完善食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工技(ji)術規(gui)(gui)程、衛生(sheng)規(gui)(gui)范(fan)(fan)以及(ji)生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)(zhong)認證(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)標準，帶動(dong)行(xing)業的(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體進步，全(quan)(quan)面提升我國食(shi)(shi)品(pin)行(xing)業的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)平。

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　　二、系統結構

　　上海營信RFID射頻識(shi)別(bie)（電(dian)(dian)子(zi)(zi)標(biao)簽、射頻識(shi)別(bie)）食(shi)(shi)品(pin)(pin)追溯管理系(xi)統(tong)可(ke)以保障食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)及可(ke)全(quan)(quan)程追溯，規(gui)范食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)、加(jia)工、流通和消費四個環節，將大米、面(mian)粉(fen)、油、肉、奶制品(pin)(pin)等食(shi)(shi)品(pin)(pin)都(dou)頒發(fa)一(yi)個“電(dian)(dian)子(zi)(zi)身份證”---全(quan)(quan)部都(dou)加(jia)貼RFID電(dian)(dian)子(zi)(zi)標(biao)簽，并建(jian)立食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)數據庫，從食(shi)(shi)品(pin)(pin)種(zhong)植養殖及生(sheng)產(chan)加(jia)工環節開始(shi)加(jia)貼，實現“從農田到餐桌(zhuo)”全(quan)(quan)過程的跟蹤和追溯，包括運(yun)輸(shu)、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuan)過程中的全(quan)(quan)部信息(xi)，如生(sheng)產(chan)基地、加(jia)工企業(ye)、配送企業(ye)等都(dou)能(neng)通過電(dian)(dian)子(zi)(zi)標(biao)簽在數據庫中查(cha)到。

　　食品追溯管理系統包括：

　　三(san)個層次(ci)結(jie)構(gou)：網絡資源系(xi)(xi)統、公用服務(wu)系(xi)(xi)統和應用服務(wu)系(xi)(xi)統

　　二級節(jie)(jie)(jie)點(dian)：由食(shi)品供應鏈及安全(quan)生產(chan)監(jian)(jian)(jian)管(guan)數(shu)(shu)據(ju)中心和食(shi)品產(chan)業鏈中各關鍵監(jian)(jian)(jian)測(ce)節(jie)(jie)(jie)點(dian)組成(cheng)。數(shu)(shu)據(ju)中心為(wei)海(hai)量的(de)(de)食(shi)品追溯與(yu)安全(quan)監(jian)(jian)(jian)測(ce)數(shu)(shu)據(ju)提供充足的(de)(de)存儲(chu)空間，保證(zheng)信(xin)息共(gong)享的(de)(de)開放性(xing)、資源共(gong)享及安全(quan)性(xing)，實現食(shi)品追蹤與(yu)安全(quan)監(jian)(jian)(jian)測(ce)管(guan)理功(gong)能。各關鍵監(jian)(jian)(jian)測(ce)節(jie)(jie)(jie)點(dian)包括(kuo)和種(zhong)養節(jie)(jie)(jie)點(dian)、生產(chan)與(yu)加工線節(jie)(jie)(jie)點(dian)、倉(cang)儲(chu)與(yu)配送節(jie)(jie)(jie)點(dian)、消費(fei)節(jie)(jie)(jie)點(dian)，實現各節(jie)(jie)(jie)點(dian)的(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)采集(ji)和信(xin)息鏈的(de)(de)連接，并使各環節(jie)(jie)(jie)可視(shi)。

　　一(yi)個數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)中(zhong)(zhong)心與基礎構架平臺：1個中(zhong)(zhong)心為(wei)食品供應鏈及安(an)全(quan)生產監管(guan)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)管(guan)理(li)中(zhong)(zhong)心，本中(zhong)(zhong)心是(shi)(shi)(shi)構建于RFID中(zhong)(zhong)間(jian)件(jian)(jian)之(zhi)上的(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)平臺。RFID中(zhong)(zhong)間(jian)件(jian)(jian)，是(shi)(shi)(shi)RFID運作(zuo)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)樞，為(wei)硬(ying)件(jian)(jian)和(he)應用程序(xu)間(jian)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)介角(jiao)色，將實現不(bu)同節點不(bu)同追溯環節上的(de)(de)(de)(de)各種不(bu)同的(de)(de)(de)(de)RFID讀寫(xie)(xie)設備和(he)軟件(jian)(jian)順暢(chang)地協同運行(xing)。包(bao)含的(de)(de)(de)(de)功能(neng)不(bu)僅是(shi)(shi)(shi)傳(chuan)遞(di)信息(xi)，還(huan)包(bao)括(kuo)(kuo)解譯(yi)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)、安(an)全(quan)性、數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)廣播、錯誤恢復、定(ding)位(wei)網絡資源(yuan)、找出符(fu)合成本的(de)(de)(de)(de)路徑、消(xiao)息(xi)與要(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)優先次序(xu)等服務。它的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用主要(yao)體(ti)現在兩個方面(mian)，一(yi)是(shi)(shi)(shi)操作(zuo)控(kong)制RFID讀寫(xie)(xie)設備按照預定(ding)的(de)(de)(de)(de)方式工作(zuo)，保證不(bu)同讀寫(xie)(xie)設備之(zhi)間(jian)配合協調；二(er)是(shi)(shi)(shi)按照一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)規則過濾數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)，篩(shai)除絕大部(bu)分冗余數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)，將真正有效的(de)(de)(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)傳(chuan)送給后臺信息(xi)系統。該框架包(bao)括(kuo)(kuo)了RFID邊緣件(jian)(jian)和(he)RFID集成中(zhong)(zhong)間(jian)件(jian)(jian)兩大部(bu)分。

　　在(zai)生豬(zhu)或(huo)牛(niu)出生后被打上RFID電子耳(er)標(biao)，耳(er)標(biao)里有(you)此(ci)頭生豬(zhu)或(huo)牛(niu)的唯(wei)一標(biao)識號，此(ci)號碼將貫穿(chuan)所有(you)節點，并(bing)和各環(huan)節的相關管理和監測信息關聯，以達到(dao)追溯目的。

　　三、系統功能

　　RFID(電子標(biao)簽(qian)、射頻識別(bie))食(shi)品(pin)追(zhui)溯(su)管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)統解決方案由以下各(ge)系(xi)(xi)(xi)統組成(cheng)：中心數據庫系(xi)(xi)(xi)統、種植養(yang)殖安全管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)統、安全生(sheng)產與(yu)(yu)加(jia)工(gong)管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)統、食(shi)品(pin)供應(ying)鏈(lian)管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)統、監控系(xi)(xi)(xi)統、食(shi)品(pin)安全基礎信息服務系(xi)(xi)(xi)統等組成(cheng)，通過(guo)種植養(yang)殖生(sheng)產、加(jia)工(gong)生(sheng)產、流通、消費的信息化建立起來的信息鏈(lian)接，實現了企(qi)業(ye)內部(bu)生(sheng)產過(guo)程的安全控制和對流通環節(jie)的實時監控，達到食(shi)品(pin)的追(zhui)溯(su)與(yu)(yu)召回。

　　各系統功能：

　　1、中心數據庫系統

　　主要(yao)包(bao)括以下內容：

　　●食品分類庫及樣品庫

　　●食品生產單(dan)位屬性數據庫

　　●食(shi)品安全標(biao)準與安全指(zhi)標(biao)

　　●食品(pin)生產與管(guan)理(li)信(xin)息

　　●食品安全監測與檢測數據(ju)

　　2、種植養殖場管理系統

　　種植養殖場的(de)數據上傳(chuan)管理中心，監管部門可實(shi)現監控。主(zhu)要包括以下功能：

　　●食品(pin)維護管理：對(dui)于(yu)本種植養(yang)殖(zhi)場或外購的畜(chu)禽、果(guo)蔬、漁類等(deng)建(jian)立(li)基本信(xin)息(xi)檔(dang)案，并(bing)用電子標簽(qian)標識；

　　●生(sheng)產發育(yu)管理：根據標準參數，判斷其發育(yu)及健康狀況，調(diao)整營養措施及飼養方法；

　　●飼(si)養(yang)管理：記錄各(ge)飼(si)養(yang)情況，查看在不(bu)同生長發(fa)育階段的營(ying)養(yang)需(xu)求，選用合理的飼(si)養(yang)配方；

　　●繁(fan)殖管理：記錄家譜信(xin)息和繁(fan)殖信(xin)息；

　　●疾(ji)病(bing)管理：根(gen)據相應和管理標準，建立疫病(bing)檔案(an)；

　　●防疫(yi)管理：建立檢疫(yi)和(he)免疫(yi)檔案，包括疫(yi)苗、喂藥等(deng)，將各種違(wei)禁藥物信(xin)息嵌入在(zai)系統中，用(yong)來防止(zhi)動物等(deng)在(zai)休藥期內出欄(lan)，杜絕源頭污染。

　　3、安全生產與加(jia)工管(guan)理系統

　　本(ben)系統主要(yao)為對(dui)種養殖場(chang)食品(pin)進行生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)加工的管理，具體的來講，畜、禽、漁等(deng)(deng)肉(rou)類(lei)的屠宰與(yu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)加工，果蔬谷物大米等(deng)(deng)食品(pin)的挑選加工、奶類(lei)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)與(yu)奶制品(pin)加工、飲(yin)料的生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

　　在(zai)生(sheng)產與(yu)加工(gong)環(huan)節中，將(jiang)種養殖環(huan)節中標簽(qian)所(suo)標識的(de)信(xin)息(xi)傳遞入生(sheng)產加工(gong)環(huan)節信(xin)息(xi)鏈，按管理標準(zhun)與(yu)規范采集生(sheng)產加工(gong)不同節點(dian)上的(de)信(xin)息(xi)通(tong)過(guo)電子標簽(qian)唯一標識，并將(jiang)該信(xin)息(xi)傳送到物(wu)流(liu)環(huan)節中。

　　4、供應鏈管理系統

　　主要(yao)為(wei)倉(cang)儲(chu)與物流(liu)配送管理，通過(guo)RFID射(she)頻(pin)識(shi)別(bie)在(zai)生產(chan)加(jia)工(gong)及(ji)商店供應(ying)鏈(lian)中建(jian)(jian)立可(ke)追溯系(xi)(xi)統。在(zai)物流(liu)上，貨(huo)(huo)品信(xin)(xin)息(xi)(xi)記錄在(zai)托盤(pan)或貨(huo)(huo)品箱(xiang)(xiang)的(de)(de)標簽(qian)上。這樣RFID射(she)頻(pin)識(shi)別(bie)系(xi)(xi)統能夠(gou)清楚地(di)獲知托盤(pan)上貨(huo)(huo)箱(xiang)(xiang)甚至單獨貨(huo)(huo)品的(de)(de)各自位(wei)置、身(shen)份、儲(chu)運歷史、目的(de)(de)地(di)、有效期(qi)及(ji)其它有用(yong)信(xin)(xin)息(xi)(xi)。RFID射(she)頻(pin)識(shi)別(bie)系(xi)(xi)統能夠(gou)為(wei)供應(ying)鏈(lian)中的(de)(de)實際貨(huo)(huo)品提供詳盡的(de)(de)數(shu)據，并在(zai)貨(huo)(huo)品與其完整的(de)(de)身(shen)份之間建(jian)(jian)立物理聯系(xi)(xi)，用(yong)戶可(ke)方便(bian)地(di)訪問這些完全(quan)可(ke)靠的(de)(de)貨(huo)(huo)品信(xin)(xin)息(xi)(xi)。并通過(guo)RFID射(she)頻(pin)識(shi)別(bie)高效的(de)(de)數(shu)據采集，可(ke)以(yi)及(ji)時的(de)(de)將(jiang)倉(cang)儲(chu)物流(liu)信(xin)(xin)息(xi)(xi)反(fan)饋到生產(chan)加(jia)工(gong)，指導生產(chan)。

　　5、消費管理

　　在食品(pin)進入最終端銷(xiao)售時，可(ke)根據具(ju)體情況(kuang)分析，采用現有的成(cheng)熟的條碼技術。

　　6、檢(jian)疫(yi)監控(kong)系(xi)統(tong)

　　不僅在種(zhong)養殖、生(sheng)產加工過程進行檢疫，基(ji)于RFID射(she)頻識別技術的檢疫監控系統還在道(dao)口實施(shi)使用，并將監控鏈延伸(shen)到(dao)超市，監控對象覆(fu)蓋(gai)各(ge)類食(shi)品。

　　7、基礎信息服務(wu)系統

　　本系統(tong)為(wei)統(tong)一(yi)的(de)(de)(de)(de)資(zi)源發布食(shi)品安全數據信(xin)息共享服務網(wang)，提供全方(fang)位的(de)(de)(de)(de)食(shi)品安全數據信(xin)息共享與服務。主要(yao)為(wei)各(ge)環節(jie)的(de)(de)(de)(de)信(xin)息查詢、食(shi)品安全監測分析、事件(jian)預防等(deng)，并(bing)可(ke)部署到消費終端如(ru)超市。通過最終產(chan)品的(de)(de)(de)(de)電(dian)子質(zhi)量安全碼掃描，可(ke)以查詢到所購(gou)食(shi)品的(de)(de)(de)(de)各(ge)供應環節(jie)信(xin)息，也(ye)可(ke)以向(xiang)上(shang)層層進行追溯(su)，最終確定問題(ti)所在，這種方(fang)法(fa)主要(yao)用于(yu)問題(ti)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)召回。

　　四、系統特點

　　1、利用RFID的(de)優勢特性達(da)到對食品的(de)安全與(yu)追溯(su)的(de)管理，相比記(ji)錄(lu)檔案追溯(su)方式具(ju)有(you)高(gao)效、實時(shi)、便(bian)捷(jie)。

　　2、在食(shi)品供應鏈(lian)中提供完全(quan)(quan)透(tou)明(ming)的(de)管理能力，保障食(shi)品安全(quan)(quan)全(quan)(quan)程可視化控制、監控與(yu)追溯(su)，并可對問題食(shi)品召回。

　　3、可以(yi)全面監控種植養殖源頭污染(ran)、生產加(jia)工過程的(de)添加(jia)劑以(yi)及(ji)有害物質(zhi)、流通環節中的(de)安全隱患。

　　4、可(ke)以對有可(ke)能出現的食品安全隱患進行有效評估和科學預(yu)警提供依據。

　　5、數(shu)據能(neng)夠通(tong)過網絡實(shi)現實(shi)時、準確報送，便于(yu)快(kuai)速(su)高效做(zuo)更深層(ceng)次的(de)分(fen)析研(yan)究。

　　6、通過(guo)網絡，消費者(zhe)可(ke)查詢所購(gou)買食品(pin)的(de)完整追蹤信息。